2 litry wody
1 kg kurczaka na rosół
150 g marchwi, pociętej na duże kawałki
1/4 selera, pocięta na kilka dużych kawałków
1 cebula, pocięta na ćwiartki
natka z 1 pietruszki
3 cm korzenia imbiru, pociętego na kilka kawałków
1 listek laurowy
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka sosu sojowego
1 gwiazdka anyżu gwiazdkowego (opcjonalnie)
Zagotowujemy wodę w dużym garnku, dodajemy kurczaka i gotujemy na małym ogniu 1 godz. Na początku gotowania na wierzchu zaczyna zbierać się gęsta szara piana, zbieramy ją co parę minut i wyrzucamy. Kiedy piana przestaje się pojawiać, przykrywamy garnek pokrywką.
Po godzinie dodajemy pozostałe składniki i gotujemy pod przykryciem 3 godziny. Po ugotowaniu odcedzamy rosół przez sitko. Rosół możemy wykorzystać jako samodzielną zupę np. z makaronem jajecznym albo sojowym lub jako baza do zup i dodatek do potraw. Rosół możemy też wykonać na zapas w dużej ilości i pozamrażać w słoikach.
Kuchnia chińska
